花椒、大料、大米、茶叶……每个家庭的厨房里都存着这些“放得住”的食物。虽然长时间储存不会蜕变，可营养却在不断丢掉。因而，这样的食物更要注重保存，要经常检查一下，发生“突变”及时丢掉。

　　花椒、大料。花椒、大料久放会失掉本身的香味，调味效果大打折扣，所以建议买小包装的。存放时应留心防潮，放进密闭容器中，需求的时分再取出来，不要放在灶台邻近。由于，水分越多、温度越高，越简略霉变，而厨房灶台处恰是“风险地带”。在运用这类调料前，用清水冲刷一下。霉变的、有异味的不宜食用。

　　干辣椒

　　干辣椒中的辣椒素具有挥发性和不稳定性，会跟着存放时间变长而持续下降。而辣椒素是辣椒中的有利物质之一，能使血管呈现显着舒张，并完成降压效果。假设干辣椒的颜色变暗，香味变淡了，营养价值也会大打折扣。建议在选购时尽量买带包装的，散装干辣椒很难判别放了多久。存储时要留心避光，放在阴凉处。

　　茶叶

　　许多爱茶人，家中存放着许多茶叶，有些都不知道放了多久。茶叶很简略吸湿、吸味，若储存不当，香气、味道、颜色等都会发生改动。所以建议绿茶、红茶等，选择新鲜的，避免由于存放时间过长，茶叶的的营养成分如茶多酚等抗氧剂削减。对于一般家庭藏茶，除了通风、避免阳光直晒外，还不能让别的有异味的东西挨近茶品，由于茶叶的吸附性很强。按茶叶保存时间长短来看，储存6个月以内，放在冰箱的冷藏层（0℃~5℃）；若储存超过6个月，则建议冷冻（-10℃~-18℃）较好。

　　谷物、挂面

　　这些食物中首要富含B族维生素，其在储存进程中会因光照、温度的改动而损耗。研究发现，挂面在不避光的情况下放置一晚，其间的维生素B2就会丢掉50%；就算光线很弱，存放3个月后维生素B2也会丢掉80%。但有些人喜爱买大袋米面，或买许多挂面回来，短时间内吃不完就很简略形成营养丢掉。建议这些食物仍是现买现吃，存放时要避光防潮。

　　食用油

　　由于相对经济实惠，大家仍是习惯买大桶油。但5升的油一般能吃一两个月，这时期瓶盖不断被开关，难免会遇到脂肪酸和维生素氧化的疑问，尤其是对富含多不丰满脂肪酸份额高的油，如葵花籽油、菜籽油、玉米油、大豆油等。所以建议大家用较小的有盖的油壶或油瓶分装，大桶油盖好盖放在避光的橱柜中。小油壶或油瓶也应当定时替换、清洗。不过，建议还是买小桶的油。

　　桂圆、干枣、干豆等干货。存放时间过长，这些干货中的维生素B2会有所丢掉。建议将其放在不透明的密封容器中低温储存。如今超市购物很便利，这些食物仍是建议买小包装的。

　　文章源自：江门饭堂承包

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