食堂设计要点和注意事项
1、饭馆、饮食店和食堂（总称饮食单位）有必要具有固定场所，周围30米之内无粪坑、废物场、家畜圈、污水坑、有毒有害等污染源。
2、大中型饮食单位（总面积150平方米、餐位次80个，包厢1个以上，会集食堂就餐人不计其数100人 以上）内部装备应有餐厅、粗加工间、配食间、烹调间、备餐间（熟食间）、点心制造间、餐具洗消间、更衣室、库房、燃料及废弃物堆放场所。
3、小型饮食单位餐厅与厨房和辅佐用房之比例不低于1.5：1。凡运营饭菜（包含快餐、盒饭）内部装备应有餐厅、粗加工间、烹调间、餐具洗刷消毒间、库房、更衣室。兼营熟食卤菜冰脸制品，分装外送盒饭的有必要另设6平米以上专间。凡运营面食、干湿点心内部装备应有餐厅、点心制造间、蒸煮间、餐具洗消间、库房、更衣室（处）。
4、饮食单位餐具数量应与就餐人数相适应，大中型单位不少于就餐人数的2倍，小型的不少于心3倍。
5、餐厅、厨房、辅佐用房凡与外界相通处均应设置防蝇防尘设施（纱门、塑帘、纱网、风幕等）。
6、有必要在粗加工、切配烹调、餐洗消等相应方位设有不少于2只密闭式便于清洗的废物污物桶，容量应不低于一班次的废弃物量。
7、饮食单位出产布局应符合生进熟出“流水线”要求，饮食制造区与日子区严厉分隔，运营场所不得 有私人物品。
8、食物出产用水有必要使用自来水，水质应符合《中华人民共和国日子饮用水清洁标准》。
9、禁止粗加工水池同餐具洗刷消毒池混放和混用。
10、禁止使用不符合清洁要求的东西、容器。
文章源自：江门饭堂承包
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食堂承包需要具备什么？
“承包”准确的说应是“承包运营管理”，是指企业与承包者间缔结承包运营合同。 将企业的“运营管理权”全部或部分在必定期限内交给承包者，由承包者对企业进行运营管理，并承当运营风险及获取企业收益的行为。 因为承包只是企业运营管理的一种弥补方法，不能消除、改变原有企业或创设新的企业，也不能改动原有企业的法人地位。 名称和运营范围。承包者与被承包的企业间所存在的是一种合同关系。
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食堂设计要点和注意事项
1、饭馆、饮食店和食堂（总称饮食单位）有必要具有固定场所，周围30米之内无粪坑、废物场、家畜圈、污水坑、有毒有害等污染源。 2、大中型饮食单位（总面积150平方米、餐位次80个，包厢1个以上，会集食堂就餐人不计其数100人 以上）内部装备应有餐厅、粗加工间、配食间、烹调间、备餐间（熟食间）、点心制造间、餐具洗消间、更衣室、库房、燃料及废弃物堆放场所。 3、小型饮食单位餐厅与厨房和辅佐用房之
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中老年人合理的膳食准则
中老年人合理的膳食准则就满意如下几点需要： 1、热量适合，以能保持标准体重为宜。 2、膳食中的蛋白质质量要高、数量适合。每日应饮奶250毫升，适当的禽、鱼、瘦肉及豆制品，及少数的蛋类。 3、动物脂肪要少，尽量选用植物油。 4、供应充足的水果（每日100～200克）、蔬菜（每日400～500克）。 5、常常能食用一些坚果类、菌藻、粗粮、杂粮。 6、每日食盐摄入量控制在
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江门饭堂承包在管理方面要做到什么？
这个关于餐饮承揽经营的人来说是重要的一个问题。目前市场上有一些急功近利的人，在刚开始不久急于扩张，意图不是要把餐厅管理树立完善，而是要快速赚取承租的费用，之后就撒手不管，或者是根本就没有才能管理。如果一个承揽餐厅不能很好处理管理、训练、效劳等问题那么很有可能在不久的今后将面对进退维谷的困境。所以要做到： 1、实施管理，一切行政管理售货员均为长时间培育之优秀干部，善于与客户交流