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食堂承包需要具备什么？
2020-10-29 1335
“承包”准确的说应是“承包运营管理”，是指企业与承包者间缔结承包运营合同。 将企业的“运营管理权”全部或部分在必定期限内交给承包者，由承包者对企业进行运营管理，并承当运营风险及获取企业收益的行为。 因为承包只是企业运营管理的一种弥补方法，不能消除、改变原有企业或创设新的企业，也不能改动原有企业的法人地位。 名称和运营范围。承包者与被承包的企业间所存在的是一种合同关系。
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食堂设计要点和注意事项
2020-10-29 1403
1、饭馆、饮食店和食堂（总称饮食单位）有必要具有固定场所，周围30米之内无粪坑、废物场、家畜圈、污水坑、有毒有害等污染源。 2、大中型饮食单位（总面积150平方米、餐位次80个，包厢1个以上，会集食堂就餐人不计其数100人 以上）内部装备应有餐厅、粗加工间、配食间、烹调间、备餐间（熟食间）、点心制造间、餐具洗消间、更衣室、库房、燃料及废弃物堆放场所。 3、小型饮食单位餐厅与厨房和辅佐用房之
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中老年人合理的膳食准则
2020-10-29 1388
中老年人合理的膳食准则就满意如下几点需要： 1、热量适合，以能保持标准体重为宜。 2、膳食中的蛋白质质量要高、数量适合。每日应饮奶250毫升，适当的禽、鱼、瘦肉及豆制品，及少数的蛋类。 3、动物脂肪要少，尽量选用植物油。 4、供应充足的水果（每日100～200克）、蔬菜（每日400～500克）。 5、常常能食用一些坚果类、菌藻、粗粮、杂粮。 6、每日食盐摄入量控制在
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江门饭堂承包在管理方面要做到什么？
2020-10-29 1322
这个关于餐饮承揽经营的人来说是重要的一个问题。目前市场上有一些急功近利的人，在刚开始不久急于扩张，意图不是要把餐厅管理树立完善，而是要快速赚取承租的费用，之后就撒手不管，或者是根本就没有才能管理。如果一个承揽餐厅不能很好处理管理、训练、效劳等问题那么很有可能在不久的今后将面对进退维谷的困境。所以要做到： 1、实施管理，一切行政管理售货员均为长时间培育之优秀干部，善于与客户交流
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有什么食物不能同时食用？
2020-10-29 1213
有什么食物不能同时食用？ 1.土豆烧牛肉：由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不同，就势必延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠消化吸收时间的延长，久而久之，必定导致肠胃功能的紊乱。 2.小葱拌豆腐：豆腐中的钙与葱中的草酸，会结合成红色沉淀物—草酸钙，同样造成人体对钙的吸收困难。 3.豆浆冲鸡蛋：鸡蛋中的粘液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而失去二者应有的营养价值。 4.茶叶煮鸡
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江门饭堂承包告诉你夏季适合饮用什么汤
2020-10-29 1179
夏季虽天气炎热，但不能以“冰”解热。例如绿豆汤、酸梅汤、广东凉茶等消暑解渴佳品，冰镇后虽然解暑，但凉气易刺激胃肠，会引起腹泻、头晕等症，天气越热，这种状况就越明显。若要饮冰汤，可以将汤品送入口后，徐徐咽下，以减少对胃肠道的安慰。切不可贪凉、贪多，虚型体质人群不可冰镇饮用。不能将冰镇消暑汤品代替饮水。 不少人说自己口苦、咽干、牙疼。据说，夏天多喝汤就能叫这些现象都消弭于无形。俗话说“饭前喝汤，
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夏天吃多西瓜好不好？
2020-10-29 1167
炎炎夏天，西瓜吃多了，说法也多了起来。有人因西瓜吃多后便秘而以为吃西瓜上火，有人因西瓜吃多了拉肚子而以为吃西瓜败火。营养学家说，西瓜味甘性凉、清热解毒、除烦止渴，有利尿成效，营养丰厚，是夏天消暑的好食物，毅然不会导致上火。那么，便秘、拉肚子又是怎么回事？ 打了个比如：把一块新鲜的萝卜放在很浓的盐水里，时刻一长，萝卜就蔫了。为何？由于盐水将萝卜中的水剖析了出来，这就是盐水的高渗透性。糖和盐一样
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夏天应该如何保持饮食健康？
2020-10-29 1146
调味品：醋 夏天人们饮水较多，胃酸相应降低，使食欲减退。适量食醋可增加胃酸的浓度，生津开胃，帮助消化。假如在烹调时加些醋，可使胃酸增多增浓，从而增加食欲。夏天是肠道传染病流行季节，吃醋还能提高胃肠道的杀菌效果。还有，如在烹饪时加入几滴醋，就会降低蔬菜中维生素C损失，并且有利于食物中铁的汲取。 蔬菜：苦瓜 中国民间自古就有“苦味能清热”苦味能健胃”经验之谈。中医认为，苦瓜味苦、性严寒、能清
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健康饮食主要有六种平衡
2020-10-29 1304
跟着日子水平的不断行进,我们饭桌上的食物越来越丰盛,可是营养均衡也是不能无视的疑问。关于营养健康而言，重要的是平衡饮食，注意天然食物营营养配与摄入，健康饮食主要有六种平衡。 膳食平衡：往常日子中我们将食物分为5类:粮食类食物，富含动物蛋白质的食物，豆、乳类制品，蔬菜、生果，油脂类。所谓“膳食平衡”，便是要做到营养素种类数量足够、比例恰当。 酸碱平衡：研讨发现，人体体液坚持安稳的酸碱平衡状况
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江门饭堂承包告诉你食用青椒的好处与禁忌
2020-10-29 1201
青椒为植物界，双子叶植物纲，菊亚纲，茄科。果实为浆果。别名很多，大椒、灯笼椒、柿子椒、都是它的名字，因能结甜味浆果，又叫甜椒、菜椒。 一年生或多年生草本植物，特点是果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作为调味料。由于它碧绿鲜艳，新培养出来的品种还有红、黄、紫等多种色彩，因而不但能自成一菜，还被广泛用于配菜。 青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来，经长时间培养驯化和人工挑