江门膳食承包:新鲜蔬菜宜营养做法

2021-12-06 418

  蔬菜是咱们生活中不可少的食物之一,弥补咱们身体所需的各种养分。蔬菜中所含的维生素和矿物质非常丰富,随着人们生活水平的不断提高,在饮食养分方面也越来越重视。什么蔬菜含什么养分素,基本仍是比较了解的。所以,我们在买蔬菜的时分也就会选择性地买了。当然蔬菜需要加工才干够食用,假如期间加工不当(例如清洗、烹调等)其间的养分素就很简单丢失。那么,咱们该怎么让咱们吃到嘴里的蔬菜愈加有养分呢?下面,小编和您一同来分享!

  一、蔬菜应先洗后切,由于蔬菜中含有很多的维生素C,而维生素C又是水溶性维生素,很简单溶解于水中,假如把整个的菜放入水中清洗,然后再切,这样就可以削减维生素C和其他水溶性维生素的丢失。反之,假如将切好的菜放入水中,甚至泡在水中,由于大大触摸了蔬菜损伤面积与水的面积,当然使很多的维生素C随水而去。

  二、蔬菜不宜用清洁剂清洗,很多人为了能够洗净蔬菜上的残留农药,会在洗菜的盆里放入清洁剂。其实,当蔬菜快要老练的时分就不会再 打农药了,而在这期间残留农药早就随空气飘走了,所以直接用清水清洗就可以了。不然清洁剂是很难从蔬菜表层中清洗掉的。除非洗上几十次,蔬菜也洗烂了,各种养分素也没了,并且还浪费了很多的时刻。

  三、一些带皮的蔬菜连皮一同吃,例如,茄子、萝卜等。由于皮中的维生素含量要比里边的肉含量高,所以主张我们在吃的时分不要削皮,这样即保证了养分素的丢失又节省了时刻。

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  四、在蔬菜烹调过程中,用大火去炒,由于蔬菜加热的时刻越长,其间的养分素丢失的就越多。例如水溶性维生素C、B族等,它们是怕热的,所以烹调的时刻越短也就越好。

  五、很多人在烹调蔬菜时喜欢放点碱面,其实这是不对的。由于碱可以破坏其间的维生素。假如加点果醋,恰恰可以起到保护维生素的作用。

  六、只有生吃的时分,它们才干能触摸人体黏膜细胞,从而发挥作用。一起,生吃蔬菜中的养分物质含量,不只远远超过熟食,并且具有阻止上皮细胞发生恶变的作用。

       文章源自:江门膳食承包  http://www.jm-hewang.com/

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