对于大中的企业或单位,都会给员工相应的企业福利,其中之一的员工食堂必不可少,食堂看似简单,好像每天炒炒菜,按时准点开餐就可以了,看似简单,其实却有一套较为复杂的步骤工作,企业负责人想真正做好一个食堂很不容易。
经营好单位食堂承包得从这个三个方面入手
一家正规的餐饮公司的食堂正常运转,需要管理,采购,物流,厨务人员安排,厨房设备维护,成本控制,财务监督,食品安全控制,餐饮跟踪调查等各方面的繁琐事项和费用。尤其是在食品安全方面,众所周知“食品安全法”是史上严格的食品安全法律,如果没有“食品安全管理员”等相关人员的餐饮公司是不符合开办和经营各企业单位的食堂的。
一家餐饮公司想经营好企业的食堂,得从这个三个方面入手:
一是食材的采购安全。伙食是餐饮公司采购与供应商容易挂钩,易发生损公肥私。单个食堂由于进货的数量较少,议价的成本会偏高;在质量方面,餐饮公司配备有效的监督管理,这样就可以充分保障食品原材料的质量和安全问题,从而避免公司饭菜出现问题。
二是预付伙食费的问题。很多餐饮公司实行的预付伙食费,实行先吃饭后付款的承包方式,结帐方式双方商定定期结付,为公司节省支出一个月伙食费的麻烦,这样既可以省去了公司这一部分的运转资金,还可以提高这些企业的饭菜质量和工作效率,让企业员工吃到可口饭菜。
经营好单位食堂承包得从这个三个方面入手
三是责任风险的问题。餐饮公司的食堂风险主要是指:餐饮安全和餐饮质量。如果出现食物中毒事件,将对餐饮公司造成致命的打击。所以餐饮公司为了避免食品安全事故,需要食品安全管理人员,必须具备《食品安全管理员培训考核合格证》证书。对厨务人员要经过严格培训,规范操作,餐饮公司每天要派对相关人员进行监督检查。
这只是主要的工作重点,还有更多的工作细节需要在工作中去完成,把每一步的工作做好了,餐饮公司才可以进入企事业单位进行食堂承包工作,不然企业单位要杜绝没有资质的公司为承包自己单位食堂。
文章源自:江门食堂承包
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食堂承包需要具备什么?
“承包”准确的说应是“承包运营管理”,是指企业与承包者间缔结承包运营合同。 将企业的“运营管理权”全部或部分在必定期限内交给承包者,由承包者对企业进行运营管理,并承当运营风险及获取企业收益的行为。 因为承包只是企业运营管理的一种弥补方法,不能消除、改变原有企业或创设新的企业,也不能改动原有企业的法人地位。 名称和运营范围。承包者与被承包的企业间所存在的是一种合同关系。
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食堂设计要点和注意事项
1、饭馆、饮食店和食堂(总称饮食单位)有必要具有固定场所,周围30米之内无粪坑、废物场、家畜圈、污水坑、有毒有害等污染源。 2、大中型饮食单位(总面积150平方米、餐位次80个,包厢1个以上,会集食堂就餐人不计其数100人 以上)内部装备应有餐厅、粗加工间、配食间、烹调间、备餐间(熟食间)、点心制造间、餐具洗消间、更衣室、库房、燃料及废弃物堆放场所。 3、小型饮食单位餐厅与厨房和辅佐用房之
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中老年人合理的膳食准则
中老年人合理的膳食准则就满意如下几点需要: 1、热量适合,以能保持标准体重为宜。 2、膳食中的蛋白质质量要高、数量适合。每日应饮奶250毫升,适当的禽、鱼、瘦肉及豆制品,及少数的蛋类。 3、动物脂肪要少,尽量选用植物油。 4、供应充足的水果(每日100~200克)、蔬菜(每日400~500克)。 5、常常能食用一些坚果类、菌藻、粗粮、杂粮。 6、每日食盐摄入量控制在
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江门饭堂承包在管理方面要做到什么?
这个关于餐饮承揽经营的人来说是重要的一个问题。目前市场上有一些急功近利的人,在刚开始不久急于扩张,意图不是要把餐厅管理树立完善,而是要快速赚取承租的费用,之后就撒手不管,或者是根本就没有才能管理。如果一个承揽餐厅不能很好处理管理、训练、效劳等问题那么很有可能在不久的今后将面对进退维谷的困境。所以要做到: 1、实施管理,一切行政管理售货员均为长时间培育之优秀干部,善于与客户交流