“承包”准确的说应是“承包运营管理”，是指企业与承包者间缔结承包运营合同。　　将企业的“运营管理权”全部或部分在必定期限内交给承包者，由承包者对企业进行运营管理，并承当运营风险及获取企业收益的行为。　　因为承包只是企业运营管理的一种弥补方法，不能消除、改变原有企业或创设新的企业，也不能改动原有企业的法人地位。　　名称和运营范围。承包者与被承包的企业间所存在的是一种合同关系。 　　

　　1、饭馆、饮食店和食堂（总称饮食单位）有必要具有固定场所，周围30米之内无粪坑、废物场、家畜圈、污水坑、有毒有害等污染源。　　2、大中型饮食单位（总面积150平方米、餐位次80个，包厢1个以上，会集食堂就餐人不计其数100人 以上）内部装备应有餐厅、粗加工间、配食间、烹调间、备餐间（熟食间）、点心制造间、餐具洗消间、更衣室、库房、燃料及废弃物堆放场所。　　3、小型饮食单位餐厅与厨房和辅佐用房之